Pfingsten genießen & leichter essen – mit diesem einfachen Rezept für dein Wohlfühlgewicht

Pfingsten – das bedeutet für viele: Zeit mit Familie, gutes Essen, vielleicht ein bisschen Sonne auf der Haut.
Aber oft auch: schwere Mahlzeiten, Völlegefühl, und das kleine schlechte Gewissen danach.

Geht das auch anders?
Ja – absolut.
Und das sogar richtig lecker.

Ich habe in den letzten Jahren gelernt, dass gesund essen nicht nach Verzicht schmecken muss.
Im Gegenteil: Es darf bunt, genussvoll und einfach sein – und trotzdem leicht.

 

Mein Pfingst-Rezept: Cremige Süßkartoffel-Bowl mit Kräuter-Dressing

Diese Bowl ist perfekt für Feiertage wie Pfingsten – weil sie schnell geht, super sättigt, und ein gutes Bauchgefühl hinterlässt.
Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Abendessen, das nicht belastet.

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 große Süßkartoffel

• 1 Handvoll Kirschtomaten

• 1/2 Gurke

• 1 Dose Kichererbsen (abgespült)

• 1 kleine rote Zwiebel

• Frischer Rucola oder Spinat

• 1 EL Olivenöl

• Saft von 1/2 Zitrone

• Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)

• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffel in kleine Würfel schneiden, mit etwas Olivenöl, Salz und Kreuzkümmel vermengen und im Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.

2. In der Zwischenzeit die Kichererbsen kurz in der Pfanne rösten (ohne Fett), bis sie leicht knusprig sind.

3. Tomaten halbieren, Gurke würfeln, Zwiebel fein schneiden.

4. Für das Dressing: Zitronensaft mit fein gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer und einem kleinen Schuss Wasser verrühren.

5. Alles in einer Schüssel anrichten, das Dressing darübergeben – fertig!

👉 Tipp: Du kannst das Rezept auch super vorbereiten und als Meal-Prep mitnehmen.

 

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Kein kompliziertes Kochen. Kein Diät-Wahnsinn.
Nur echte, alltagstaugliche Mahlzeiten, die dich in Balance bringen – nicht aus der Bahn werfen.

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Pfingsten darf leicht sein. Und lecker.
Mit dem richtigen Essen fühlt sich dein Körper gut an – und du musst auf nichts verzichten.
Starte mit dieser Bowl … und wenn du mehr willst, weißt du ja, wo du klicken musst.